【健康美麗保養資訊整理】中秋節烤肉，別忘多吃蔬果降低燒烤產生的致癌物！營養師建議，烤肉除可搭配蔬菜如青椒、洋蔥、茭白筍等一起烤外，也可生菜夾肉；最好先吃蔬果再吃烤肉，因為胃空時，抗氧化物比較容易吸收，較能降低致癌風險。
毒物專家林杰樑的遺孀譚敦慈也在臉書貼上林杰樑生前所寫「烤肉守則」。臉書提到，以啤酒或洋蔥、大蒜、檸檬汁、橄欖油醃肉，可減少九成的致癌物質異環胺。香腸、火腿、培根先水煮再烤，可減少亞硝酸鹽的攝取。準備芭樂、蘋果、奇異果、番茄等水果及大量蔬菜搭配烤肉。
此外，木碳燒紅不冒煙再烤肉，食材離炭火越遠越好，不要烤焦。選擇可重複使用編號304或18/8的不銹鋼烤網或用烤盤取代烤網更好，串肉竹籤則先以水煮滾後再使用。
中秋烤肉，自己動手健康又美味，但是好多人擔心手藝不好，把肉烤焦了，可是會壞了過節好心情，專業主廚就教大家烤肉小撇步，拿最難烤的帶骨雞腿來說，可以在中間劃上幾刀，讓受熱更均勻，而且醬汁要等雞腿熟了再塗，也比較不會烤焦。
最難考均勻的帶骨雞腿，想要把雞腿考得不會焦，又能剛剛好熟，其實只要多個小步驟，只要用刀子往雞腿中間劃開，雞腿肉馬上變得平整，這樣的道理，也可以用在雞翅膀，在雞翅中間輕輕劃一刀，再放到鐵網上，保證好烤很多。
烤著烤著，油脂滴出來，火突然猛爆出來，這時則必須控制火勢，接著處理蔬菜，如果是體積龐大的蔬菜，像是杏鮑菇、絲瓜，就要切成適當的薄片，杏鮑菇可以直接放上鐵網烤，絲瓜則可以使用錫箔紙，撒上鹽巴包起來再拿去烤，滋味自然鮮美。
如果是不規則的蔬菜，像是香菇和青椒，切成薄片之後，可以利用竹籤盡量串直，也能幫助均勻受熱，而最關鍵的重頭戲就是塗醬汁。雞腿熟了之後再塗醬 汁，最後的成品不但不會焦，雞肉和醬汁的味道也更協調，咬一口鮮嫩多汁，一點都不會烤過頭，最難烤的青椒也一樣被保留住水分，不烤焦，把握住以上原則，今 年的中秋節烤肉肯定可以更盡興。
吃錯早餐，小心專注力不集中，影響學習效果！學校開學已經一個多星期，許多孩子仍頂著惺忪雙眼和恍然的眼神上學去，讓家長擔心上課打瞌睡，學業成績不理想，營養師認為早餐與學習力和記憶力有很大的關係，提醒家長替孩子準備活力早餐時，應多攝取優質蛋白質的食物。
早餐亂亂吃 妨礙學童智力發展
現代上班族生活步調緊湊匆忙，無暇好好準備餐點，三餐老是在外，不少孩子為配合家長的作息，早餐只能在便利商店抓個麵包、蛋糕、飲料就匆匆結束一餐，或是到連鎖早餐店任意購買個漢堡、三明治果腹，但這些食物的高油、高鹽、高糖含量，都可能妨礙孩子的智力發展，影響學習。
媽媽們懷孕時，可要注意自己的飲食習慣，別再吃一些不健康的食物，小心小孩子出生之後，不但會影響到孩子健康，還會影響到孩子往後的個性！根據英國「每日郵報」的報導，澳洲迪肯大學與挪威科學家的研究指出，懷孕期間母親吃得不健康，孩子的脾氣可能會變得暴躁！
懷孕飲食不健康 不只影響寶寶身體連心理也會有問題
這份研究，以上萬名母親與小孩為分析對象所得出，調查結果發現，媽媽懷孕期間，飲食如不健康或是不營養，生下來的孩子不只身體健康會受到影響，甚至連心理及行為上都會出現問題，包括，憂鬱、焦慮、過動、脾氣暴躁等情況，甚至較具有攻擊性。
對此，研究人員指出，為了孩子的健康，建議媽媽們懷孕期間，最好要有正常且健康的飲食，才能讓孩子出生後，能夠快樂長大。
懷孕期間，食物真的不能亂吃！
◎黑木耳
黑木耳學名叫做桑耳，具有滋養益胃的作用，很受孕媽媽們的歡迎，但是又具有活血化瘀的效果，是不利於胚胎的穩固和生長的，所以孕婦要慎用。
◎馬齒莧
涼涼的秋風吹過，突然覺得想咳嗽、喉嚨卡卡嗎？秋天一到，很多人會喉嚨不適，加上在炎熱的夏天，大家愛吃冰品冷飲，導致身體已經「虛寒在裡」，以致喘、咳嗽等氣管症狀就通通找上門，中醫師表示，除了飲用中藥湯品，吃水果也是秋日養肺的好選擇，像梨子、甘蔗都可潤燥滋養。
中醫師陳旺全表示，秋天濕氣減少，燥氣增加，而燥氣不利肺氣運行，不僅使水分蒸發快，呼吸道、皮膚、腸胃機能都會受影響，所以秋天要養肺，多吃益肺潤燥的食物可以幫助舒緩秋燥症狀，以溫補為佳，水果類補充方面，以富含維他命C、能增強抵抗力的為佳，以下推薦8種水果。
★ 香蕉：香蕉性寒味甘，可清熱、清肺、潤腸，坊間經驗中可治療喉嚨痛，但有糖尿病和心臟病患、腎臟病患不宜吃過多香蕉，以免糖分及鉀離子過高。
★ 奇異果：營養密度高的奇異果富含維他命、礦物質、纖維素等，可提高身體免疫力。
中秋節烤肉成為親友團聚過節的必備活動，但燒烤產生的煙害與食材因燒焦而轉變成致癌物質，恐對身體造成負擔。想要健康吃烤肉，你可以善用一些小訣竅，例如把烤肉醬以檸檬汁調淡，減少鹽分攝取；並且事先用檸檬汁充作滷汁浸泡肉品、食材，降低食物酸性，更可有效避免肉品沾覆致癌物。
不僅台灣人瘋烤肉，美國人對燒烤著迷的程度更有過之而無不及，據美國健康網站「livestrong.com」報導，美國有82%家庭備有專屬的烤肉設備，不同於台灣只在中秋節烤肉，美國人每到夏季就屬於歡樂的烤肉季節。為了能健康吃烤肉，報導中建議5個小訣竅，並可將檸檬作為烤肉必備食材。
烤肉必備 檸檬妙用多
烤肉時，肉品講求「入味」，因此在烤之前，會先將肉品浸泡在由烤肉醬、香料等組成的滷汁中，先讓肉品吸飽調味料再烤，增加風味。但滷汁的成分含鈉量過高，吃完一頓烤肉下來，遠遠超過每日鈉攝取量2400毫克，約等於6公克的食鹽，且還不含燒烤時刷上的佐料。
我國的糖尿病患者，一年比一年還要來得多，根據統計，已經達到一百七十萬人之多， 因此，怎麼預防糖尿病上身，成了很多人的健康課題。而英國「醫學雜誌」近期來，發表了一項新的研究結果，多吃藍莓、蘋果、葡萄等水果，有助於降低罹患第二 型糖尿病的風險！
藍莓、葡萄、蘋果 有助降低罹糖尿病風險
許多人可能會認為，葡萄、蘋果等是高甜度的水果，常常吃反而會使糖尿病上身，但是此項研究，研究人員針對攝取哪些水果，與第二型糖尿病有無關聯性的 研究結果顯示，每星期攝取三份藍莓可降低百分之二十六罹患糖尿病的風險，其次是葡萄可降低百分之十二的風險，蘋果則是百分之七。但值得注意的是，如果喝藍 莓汁則無效。
英國研究發現，吃西蘭花可能有助於預防或延緩最常見形式的關節炎。
英國關節炎研究中心的醫療主任西爾曼（Alan Silman）說：「這個研究有前途，它可以證明常見的蔬菜西蘭花，可能使骨關節炎患者受益，甚至可能預防這種疾病。...
...到現在為止的研究未能證明有食品或飲食可以對骨關節炎的進展起任何抑制作用，所以如果這項研究發現適用於人類身上，那將是相當大的突破。」....
西蘭花還含有豐富的膳食纖維、礦物質和抗氧化劑，維生素C和A含量也很高。...
1.晨起一杯250~500c.c.溫開水。
清晨是一天之中最好補充水分的時間。因為經過一夜之後，人體血液濃度會增加，此時一杯250~500c.c.（依個人習慣）的溫開水徐徐喝下（不要急飲），除能刺激腸胃蠕動 ，降低血液黏稠度，使循環甦醒，能讓人早晨神清氣爽。另外老人家也可以早上一杯溫蜂蜜，潤腸暖胃。
2.每2~3小時補充一次水，每次補充200~300c.c.。
千萬不要在口渴時才喝水，那表示人體已經處在缺水很嚴重的狀態了。所以養成習慣在沒有口渴就要定量補水。而喝時要分次喝，不要一口咕嚕就喝下喝完。要分次喝徐徐吞，才能將水分充分給組織細胞吸收。才不會造成水浪費，甚至水中毒。
現代人常腸胃不適，有什麼方法可幫助改善呢？NaturalNews提供了清理腸道的六大超級食物：
1.鱷梨：具有清洗結腸的功能，是排毒幫助消化的好選擇...並有效地降低結腸癌風險。
2.亞麻(Flax )和奇亞子(chia seeds)：具有獨特的營養、脂肪和纖維，能清洗結腸，幫助消化系統維持健康﹔其含豐富的omega-3脂肪酸，能穩定細胞壁膜和減少發炎﹔含獨特的可溶性纖維與其他食物混結合後，能有效的改善消化過程。
1、番茄。 毒物：生物鹼，有毒部位：莖和葉.
儘管在許多國家番茄受熱捧，但它們確實有毒。雖然果肉本身不含毒素，但其莖和葉卻飽含一種叫做配糖生物鹼的化學物質。在野生番茄裡這種物質的含量更高，它會導致胃功能紊亂和焦慮緊張。番茄的莖和葉可以用作烹飪調味品，但必須在食用前去除。
配糖生物鹼的效用很大，常被用來驅蟲。
美國自然療法知名作者，也是中醫師兼針灸師的霍布斯醫師提出一種自然清洗肝臟的好方法。
霍布斯表示，這項方法除了沖洗肝臟中的廢物，還可刺激膽汁分泌，並修復肝臟損壞的部分。
以下是霍布斯醫師的建議，能在家裡自己完成的自然肝臟淨化方法.
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天生愛吃有蒜有洋蔥的料理，但是每次吃得過癮，就要擔心嘴巴哈出的氣味會連路人都聞到；除了狂喝水可以幫助快速清除口中氣味之外，還有沒有什麼有效又可以方便取得的食物呢？美國《赫芬頓郵報》網站分享了7種意想不到的食物，能幫助短時間內降低口中氣味。
1.蘋果除口臭
聽過嗎？蘋果這樣常見的水果其實就是抵擋口臭的小妙方！由於蘋果富含高纖維又有嚼勁，可以促進口腔唾液分泌，而唾液中的氧氣成份，能夠幫助分解口中造成壞氣味的細菌，解決惱人口臭。
1.果膠：可以螫化重金屬及血液中汙物，經由尿液排出人體。好的果膠來源包括：青蘋果、芥藍菜、胡蘿蔔、葡萄、香蕉及柑橘類水果的果皮。
2.巴西利（荷蘭芹，Parsley）：效用在於移除體內的汞。
蔬果中的「護肝大將」,要多跟他們做好朋友喔！
大蒜：屬百合科植物，性辛、溫，味辣。肝病病人宜熟用，含維生素A、維生素B1、維生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。
空心菜：又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、無機鹽、煙酸、胡蘿蔔素等，具有解毒、清熱涼血等作用。
抓一把葡萄乾吧！研究發現,葡萄乾含鐵量是新鮮葡萄15倍，含多種礦物質、維生素和氨基酸,可改善女性手腳冰涼的症狀;
葡萄乾中含有酒石酸，可幫助胃腸道消化；葡萄乾能降低膽固醇，預防心血管疾病……
但是葡萄乾含糖量較高，糖尿病患者就忍忍吧！
什麼食物可以清熱解毒又減肥降脂呢？答案就是：無花果~無花果味甘，性涼，歸肺、胃、大腸經，具有清熱生津、養胃潤腸、涼血解毒等功效，適應於治各種瘡腫痛、燥熱傷陰諸證、胃及十二指腸潰瘍、痔瘡出血、脫肛、便秘等病症。
據報告，無花果對高血壓、冠心病、動脈硬化等老年常見病有促進改善的作用。現代醫學科學發現，還有抑制癌細胞生成進程，降低血脂、甘油三酯的作用。
健康美麗保養小知識 (1) 【養生保健】 (2) 【氣功養生】 (0) 【美容保養】 (5) 【頭髮保養】 (3) 【減肥瘦身】 (2) 因果與健康之關係 (1)
