烹調要用對油,才能吃出美味、也吃出健康。彰化衛生局營養師鍾杏鸞說,涼拌適合採用單元及多元不飽和脂肪酸較多的純橄欖油及花生油油炸的溫度動輒攝氏200多度,以飽和度較高的椰子油為佳;的溫度約180至200度,採用油脂穩定性較高的葵花油紅花籽油苦茶油較好。

來源:新唐人健康網

http://www.ntdtv.com/xtr/b5/2013/11/02/a996051.html

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