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香蕉是富含鉀的水果，常吃可以預防高血壓及心血管疾病，但腎臟不佳者不宜多吃。

另外香蕉的維生素A及C含量不低，是很好的營養來源，但香蕉糖份含量高，糖尿病患及想減重的人應注意份量。

香蕉買回家後，很多人習慣將其放在袋子裡，但很快就會?現香蕉皮開始變黑了，這是什麼原因呢？

讓香蕉等各种水果成熟的是一种叫做乙烯的氣體，它是導致香蕉的表皮變黑的“罪魁禍首”。隨著香蕉成熟，釋放的乙烯越來越多。所以，控制香蕉周圍的乙烯，就可以掌控它的成熟速度。

采摘時越成熟、保存溫度越高，乙烯產生得越快。實驗證明，13℃是香蕉的最佳儲存溫度。在這個溫度下，香蕉成熟的速度會變緩慢。

所以，把香蕉掛起來，保持通風良好，可以讓產生的乙烯隨風而逝，從而延緩香蕉的衰老。在一些超市裡，就能看到專門用于掛香蕉的架子。

也可以自己動手做一個香蕉架：找一個鐵絲衣架，兩手握住鐵絲衣架的兩端，從衣架中心向前折彎，保持彎曲角度為90°，這樣可以使其平放在桌子上，最后把掛鉤處向前掰一掰。

需要提醒的是，香蕉一次不要買太多，這樣既能保證營養，又可以避免浪費。

吊掛存放

因香蕉若平放於桌上，較容易損傷香蕉外皮，造成軟爛的情況，所以買回家之後，可將香蕉用香蕉架吊掛在通風處，若無香蕉架則可用尼龍繩穿過香蕉，以S掛勾吊起。

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