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蘋果不僅模樣討人喜歡，營養也多樣化，既不貴又香脆可口，可謂自然界的好水果。但蘋果一般都生吃，對於保護其水溶性維生素來說是最好的途徑。而煮蘋果吃，一般人家很少這樣做，但吃煮熟的蘋果確實有獨特的養生功效。

蘋果的營養有哪些？據台灣行政院衛生署食品衛生處公佈，蘋果的植物性化學物質有胡蘿蔔素、鞣酸、蘋果酸、檸檬酸、硒石酸、枸櫞酸、丹寧酸、蘋果香醇（香氣）。在紅色及紫紅色的蘋果中，含有山茶酚及懈皮素(兩者存在於果皮內)、植物性凝血素、β-胡蘿蔔素、茄紅素。

另外，美國康乃爾大學的研究發現，100克新鮮的蘋果所含的抗氧化元素相當於1500mg的維生素C。科學家將蘋果萃取物用於抑制實驗鼠的癌細胞，其效果可達57%。

蘋果煮熟吃 抗菌效果好

研究發現，蘋果加熱後，蘋果內所含的多酚類天然抗氧化物質含量會大幅增加。這類物質不僅能降血糖血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎殺菌，還能抑制血漿膽固醇升高。

中國民間利用熟蘋果治療腹瀉非常普遍。而蘋果中富含的果膠，又是一種能夠溶於水的膳食纖維，不能被人體消化。果膠能在腸內吸附水分，使糞便變得柔軟而容易排出。果膠還具有降低血漿膽固醇水平、刺激腸內益生菌群的生長、消炎和刺激免疫的機能。

另外，熟蘋果所含的碘是香蕉的8倍，是橘子的13倍，因此熟蘋果也是防治大脖子病的最佳水果之一。

熟蘋果的養生功效

1、蘋果金橘飲：蘋果300克、金橘15個、胡蘿蔔100克，洗淨切碎搾汁入鍋煮沸，調入蜂蜜即可。具有健脾和胃、理氣化痰的功效。

2、蘋果山藥湯：蘋果500克，山藥30克，麥芽30克，芡實10克。蘋果洗淨切塊，山藥、麥芽、芡實洗淨與蘋果一同入鍋，加適量水，大火煮沸後改小火熬煮1個半小時。早晚溫服。有益脾胃、助消化、止腹瀉的功效。

3、蘋果煲豬肉：蘋果若干個切成塊，帶皮豬肉一塊，花生若干，桂圓肉若干，除豬肉外，其餘材料一起放，若體質怕寒，可放陳皮一塊，至水開後放豬肉，煲至一個小時左右即可。有清心潤肺溫胃的功效，特別是在乾燥的天氣喝，對皮膚有滋潤的作用。

4、煮蘋果：將蘋果連皮切成六至八瓣，放入冷水鍋內煮，待水開後，將蘋果取出，連皮吃下。每天一次，每次一個，連吃7~10個可治癒。可防治嘴唇生熱瘡、牙齦發炎、舌裂等內熱現象。

5、煮雞肉咖哩或燉牛肉加入蘋果，能增添食材香氣又能養生可謂一舉雙得。



來源：大紀元 http://news.epochtimes.com.tw/ 【大紀元2014年09月14日訊】

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