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烹調要用對油,才能吃出美味、也吃出健康。彰化衛生局營養師鍾杏鸞說,涼拌適合採用單元及多元不飽和脂肪酸較多的純橄欖油及花生油;油炸的溫度動輒攝氏200多度,以飽和度較高的椰子油為佳;炒的溫度約180至200度,採用油脂穩定性較高的葵花油、紅花籽油及苦茶油較好。
來源:新唐人健康網
http://www.ntdtv.com/xtr/b5/2013/11/02/a996051.html
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